Egy narancsligetben ez a kapcsolat szinte magától értetődő. A gyümölcs héja alatt megbúvó olaj illata hosszan az ujjakon marad. Amikor ebből később vermut készül, világossá válik, hogy a spanyol aperitifkultúra nem szokás, hanem ritmus. Egy rövid megállás a napban, ahol az ízek nem elterelnek, hanem visszavezetnek a helyhez.

Mindez csak fokozódik az olívafarmokon. Egy hely, ahol megáll az idő és elmerülhetünk az ízek kavalkádjában. Az olívaolaj kóstolása művészet és tapasztalás. Ahogy az olaj karakterei lassan bontakoznak ki, megértjük, miért beszélnek erről az alapanyagról a helyiek úgy, mintha személyisége lenne. Az olívaolaj itt nem kísérő, hanem kapu: a föld és a konyha közötti átjárás.

A borvidék magával ragadó hangulata, csak úgy csalogatja a látogatókat. Egy pohár helyi borban megjelenik a domborzat, a talaj, a napsütés hossza és iránya. A borászok történetei pedig összekapcsolnak bennünket a természettel. A borkóstolás így válik párbeszéddé, ahol a bor nem önmagáról beszél, hanem arról a világról, amely létrehozta.

A hegyek felé haladva a tavasz új arcát mutatja. A Vall de Gallinera-ban (a „cseresznyék völgyében”) a friss gyümölcs íze egyszerre élénk és kiegyensúlyozott, mintha a hűvös éjszakák és a napsütötte nappalok egyszerre lennének jelen. Itt válik tapinthatóvá a szezonalitás jelentése: az igazi tavasz! Ráadásul áprilisban egyszerre merülhetünk el a kései cseresznyefajták pasztell virág tengerében, viszont a korai fajták már élénk pirosságukkal kósolásra csábítanak. Lehet ennél magasztosabb egy kirándulás élménye?

Ennek az egyedülálló szinergiának és hangulatnak a felfedezését tűzte ki a Villa Cala Encantada, egy kis létszámú, exkluzív gasztronómiai élményutazás keretében, amely nem programokra épül, hanem az élményekre. A piacok, farmok, közös főzések és kóstolások nem különálló események, hanem egyetlen folyamat részei. Az étel itt nem cél, hanem eszköz arra, hogy a résztvevők megértsék, mit jelent a helyieknek a gasztronómia.

A Costa Blanca konyhája egyszerű és természetes. A friss tengeri alapanyagok, a termékeny föld és a generációs tudás olyan ízeket ad, amelyek nem holmi trendet követnek, hanem önmagukért beszélnek. A rizs-, zöldség- és halételek nem bonyolultak, hanem jól eltaláltak. Pont olyanok, amilyennek lenniük kell.

Ez az a tapasztalat, amely nem receptként marad meg. Inkább szemléletként. Annak felismeréseként, hogy az étel mögött mindig ott van a táj, az idő és az emberi jelenlét. És ha ezt egyszer valaki belülről éli meg, az nemcsak másképp főz majd. Másképp figyel. És másképp indul útnak.

Ízutazás

Ezt az élmény várja a spanyol kultúra és gasztromónia szerelmeseit áprilisban egy magával ragadó gasztro kaland és ízutazás keretében. Mielőtt a nyár turistaforgataga ellepi a vidéket, amikor a szezonális zöldségek és gyümölcsök már bőségben vannak, de a táj még megőrzi nyugodt, emberléptékű ritmusát. A cél, hogy a résztvevők ne csak megkóstolják, hanem az egy hét alatt belülről meg is tapasztalják a spanyol gasztronómia sokszínűségét és felfedezzék Marina Alta valódi arcát, úgy ahogy egy tengerparti nyaralás során nem lehet.

A részletes program és a jelentkezés a gasztro tábor hivatalos oldalán érhető el.