Kolumbusz nélkül gazpacho meg tortilla se lenne? − szövegértéses spanyol kvíz szószedettel

Tortilla, gazpacho o ‘pa amb tomàquet’ son algunos de los platos tradicionales que no habrían existido si a Colón le hubiera dado pereza lo de descubrir nuevos mundos. Vamos a hacer un ejercicio de cocina-ficción, dibujando un presente alternativo en el que Cristóbal Colón llegó de verdad a la India que buscaba. Le preguntamos a Toni Massanés, experto en gastronomía, sobre la importancia de los ingredientes que vinieron de América:

“El chorizo no sería rojo, ni el gazpacho, ni las sopas castellanas. Sin América, el pan con tomate no podría existir”, dice nuestro experto. ¿Algo más? “La menestra se haría sin judías verdes; el pulpo sin feira (es decir, sin pimentón); los churros sin chocolate y las gildas sin piparra“. Vamos, que nuestra cocina tradicional sería como un escenario de The Walking Dead.

GAZPACHO

El gazpacho en su origen no llevaba tomate. Y así es, porque por aquí se hacía gazpacho bastante antes de su llegada a Europa. Algo que, según cuenta Carlos Azcoitia de Historia Cocina en esta entrada sobre el tema sucedió alrededor de 1627. ¿Y si Colón se hubiera quedado en casa? Seguramente seguiríamos haciendo gazpacho sin tomate. O nos hubiéramos aburrido y empezado a añadirle frutas como la manzana, mientras otros decían enfadados que “pepino con cosas no es gazpacho”.

TORTILLA DE PATATAS

La receta de tu abuela no puede remontarse demasiadas abuelas más atrás, porque hasta hace unos 500 años por aquí no había patatas. Su cultivo empezó en Perú entre los años 8000 y 5000 a. C, y llegó a Europa después del descubrimiento en forma de especie exótica. Como lo leen: la burguesía y los miembros de la Iglesia las cuidaban y no se la comían. España y Portugal fueron los primeros países en usarlas para cocinar. ¿Y si Colón se hubiera quedado en casa? Me parece bastante complicado encontrarle un sustituto: pocas cosas tienen la textura y el sabor de una patata frita…

PA AMB TOMÀQUET

La más simple de estas recetas, y la que más difícil lo tiene al perder el ingrediente que llegó de América y le da el 50% del nombre − y el 25% de las ingredientes: además de esa hortaliza solo lleva pan, aceite y sal. El origen del tomate, para empezar, no está nada claro: puede ser una costumbre de payeses, que usaban el tomate y el aceite para ablandar un pan que ya estaba duro. ¿Y si Colón se hubiera quedado en casa? Pues lo tenemos mal. Teniendo en cuenta que los españoles llevaron el trigo hasta América, podríamos decir que este es el plato que no se podría hacer ni en Europa ni en América sin el Descubrimiento.

 Texto adaptado de El Comidista de El País.

TESZTELD A SPANYOLOD…